（七）、马肉的营养成分列表
(每100克中含)
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分(克) | 74.1 | 能量(千卡) | 122 |
| 能量(千焦) | 510 | 蛋白质(克) | 20.1 | 脂肪(克) | 4.6 |
| 碳水化合物(克) | 0.1 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 84 |
| 灰份(克) | 1.1 | 维生素A(毫克) | 28 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
| 视黄醇(毫克) | 28 | 硫胺素(微克) | 0.06 | 核黄素(毫克) | 0.25 |
| 尼克酸(毫克) | 2.2 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 1.42 |
| a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
| 钙(毫克) | 5 | 磷(毫克) | 367 | 钾(毫克) | 526 |
| 钠(毫克) | 115.8 | 镁(毫克) | 41 | 铁(毫克) | 5.1 |
| 锌(毫克) | 12.26 | 硒(微克) | 3.73 | 铜(毫克) | 0.15 |
| 锰(毫克) | 0.03 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 940 | 亮氨酸 | 1703 | 赖氨酸 | 1916 |
| 含硫氨基酸(T) | 302 | 蛋氨酸 | 0 | 胱氨酸 | 302 |
| 芳香族氨基酸(T) | 1511 | 苯丙氨酸 | 807 | 酪氨酸 | 704 |
| 苏氨酸 | 1061 | 色氨酸 | 323 | 缬氨酸 | 1049 |
| 精氨酸 | 1203 | 组氨酸 | 687 | 丙氨酸 | 1061 |
| 天冬氨酸 | 1598 | 谷氨酸 | 2038 | 甘氨酸 | 952 |
| 脯氨酸 | 980 | 丝氨酸 | 679 |