（十）、鸽的营养成分列表
(每100克中含)
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 42 | 水分(克) | 66.6 | 能量(千卡) | 201 |
| 能量(千焦) | 84 | 蛋白质(克) | 16.5 | 脂肪(克) | 14.2 |
| 碳水化合物(克) | 1.7 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 99 |
| 灰份(克) | 1 | 维生素A(毫克) | 53 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
| 视黄醇(毫克) | 53 | 硫胺素(微克) | 0.06 | 核黄素(毫克) | 0.2 |
| 尼克酸(毫克) | 6.9 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 0.99 |
| a-E | 0.7 | (β-γ)-E | 0.29 | δ-E | 0 |
| 钙(毫克) | 30 | 磷(毫克) | 136 | 钾(毫克) | 334 |
| 钠(毫克) | 63.6 | 镁(毫克) | 27 | 铁(毫克) | 3.8 |
| 锌(毫克) | 0.82 | 硒(微克) | 11.08 | 铜(毫克) | 0.24 |
| 锰(毫克) | 0.05 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 848 | 亮氨酸 | 1508 | 赖氨酸 | 1513 |
| 含硫氨基酸(T) | 388 | 蛋氨酸 | 388 | 胱氨酸 | 0 |
| 芳香族氨基酸(T) | 1397 | 苯丙氨酸 | 714 | 酪氨酸 | 683 |
| 苏氨酸 | 807 | 色氨酸 | 152 | 缬氨酸 | 814 |
| 精氨酸 | 1371 | 组氨酸 | 415 | 丙氨酸 | 1082 |
| 天冬氨酸 | 1494 | 谷氨酸 | 0 | 甘氨酸 | 796 |
| 脯氨酸 | 987 | 丝氨酸 | 711 |