（四）、牛肉(肥瘦)(AVG)的营养成分列表
(每100克中含)
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 99 | 水分(克) | 72.8 | 能量(千卡) | 125 |
| 能量(千焦) | 523 | 蛋白质(克) | 19.9 | 脂肪(克) | 4.2 |
| 碳水化合物(克) | 2 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 84 |
| 灰份(克) | 1.1 | 维生素A(毫克) | 7 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
| 视黄醇(毫克) | 7 | 硫胺素(微克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.14 |
| 尼克酸(毫克) | 5.6 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 0.65 |
| a-E | 0.49 | (β-γ)-E | 0.06 | δ-E | 0.1 |
| 钙(毫克) | 23 | 磷(毫克) | 168 | 钾(毫克) | 216 |
| 钠(毫克) | 84.2 | 镁(毫克) | 20 | 铁(毫克) | 3.3 |
| 锌(毫克) | 4.73 | 硒(微克) | 6.45 | 铜(毫克) | 0.18 |
| 锰(毫克) | 0.04 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 888 | 亮氨酸 | 1595 | 赖氨酸 | 1733 |
| 含硫氨基酸(T) | 749 | 蛋氨酸 | 487 | 胱氨酸 | 262 |
| 芳香族氨基酸(T) | 1513 | 苯丙氨酸 | 817 | 酪氨酸 | 696 |
| 苏氨酸 | 913 | 色氨酸 | 219 | 缬氨酸 | 978 |
| 精氨酸 | 1257 | 组氨酸 | 679 | 丙氨酸 | 1143 |
| 天冬氨酸 | 1819 | 谷氨酸 | 3197 | 甘氨酸 | 931 |
| 脯氨酸 | 902 | 丝氨酸 | 766 |