维生素尽管是人体正常代谢必须的营养物质，但毕竟不是大量需求的蛋白质、糖类和脂肪类，每日需求的量是非常少的。因为生化反应只要有了这种物质参与就可以正常进行，但很多人对维生素的理解是不正确的，既然这种东西好就要大补特补，效果不是会更好吗？
专家给予这种思想一个否定答案，大量补充维生素的后果是非常严重的。比如维生素A过量会导致头痛、头晕和恶心，严重者还会引起腹泻和肝脾肿大；维生素E过量会引起维生素A和K的吸收紊乱，导致内分泌混乱，严重者还会引起男性性功能障碍和女性闭经等。因此维生素并非越多越好，适量补充，过犹不及。
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