生吃素食减肥健康隐患多(2)

　　二、生食减肥法

　　进食方式：进食未经加工和烹煮的食物，以蔬果为主，亦可进食谷类食物如面包。

　　体重下降原因：因烹调食物时如加入汁酱会增加其热量、油分等，因此生吃食物可减少热量摄取，而蔬果本身亦属热量较低的食物。

　　健康隐忧：

　　由于肉类进食量低，会导致蛋白质摄取不足，而某些肉类可提供的营养素如维他命B12、锌质、铁质亦会摄取不够。维他命B12和铁质不足可致贫血，而缺乏锌质可降低身体免疫力。

　　虽然未经烹调可令食物中的维他命B和C保存得较佳，但部分营养素，如茄红素、脂溶性维他命要经过烹调才可充分释放，令身体更易吸收。